Yo diria que la lecitina nos servirá como coemulsionante es decir que la usaremos junto con otros coemulsionantes ,por ejemplo con alcohol cetilico va muy bien .Decir que la lecitína nos procura emulsiones fluidas y un poco gruesas, tambien tiene un olor peculiar un poquito fuerte y ademas la granulada hay que hidratarla bien con agua unas horas antes de usarla.
realmente son muchos los beneficios da la lecitina de soja
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